Élelmiszer-biztonság és terméktanúsítás

A világ élelmiszer-termelésére kettős nyomás nehezedik. Egyfelől a népességnövekedés olyan rohamosan növekvő élelmiszer-mennyiséget igényel, amelynek előállítása önmagában is nehezen teljesíthető feladatnak mutatkozik, másrészt pedig a fogyasztói társadalom lép fel egyre magasabb minőségi igénnyel és vár el szinte tökéletes élelmiszer-biztonságot.

Az utóbbi igény megoldására - elsősorban Európában - létrejött és széles körben alkalmazott élelmiszer-biztonsági rendszerek (IFS, BRC, HACCP, EUREPGAP stb.) ellenére Európa gyakran komoly élelmiszerbotrányoktól hangos (lásd dioxinnal szennyezett belga élelmiszerek vagy Magyarországon a dél-amerikai eredetű, aflatoxinos paprika). Nehéz megmondani, hogy ez az élelmiszer-biztonsági rendszerek alkalmatlanságát vagy éppen ellenkezőleg, a korábbinál érzékenyebb biztonságát jelzi-e, de az biztos, hogy az élelmiszer-biztonság fogalma és problémái beköltöztek a lakosság hétköznapi életébe.

"Szántóföldtől az asztalig" - mondja a lassan mindenki által ismert szlogen, és ezzel a globális megközelítéssel csak egyetérteni lehet. Meg kell teremteni az élelmiszerlánc minden elemének biztonságát, mivel csak így lehet elérni a végső, fogyasztásra alkalmas élelmiszer megfelelőségét.

A fentiekben említett élelmiszer-biztonsági rendszerek azonban az élelmiszerlánc nem minden területén működnek megfelelő hatékonysággal. A HACCP például kiváló az élelmiszeriparban, de nehézkesen alkalmazható az ún. elsődleges élelmiszer-előállítás (pl. a gabonatermelés) esetén.

Igazi áttörést jelenthet a 2005 októberében életbe lépett ISO 22000 élelmiszer-biztonsági szabvány alkalmazása. Az élelmiszerlánc minden elemét kezelni tudó, dokumentált rendszer valóban szinte teljes élelmiszer-biztonsági irányítást kínál, nemzetközi jelentősége túlmutat Európán (hiszen az ISO szervezetének jelenleg 157 ország tagja).

Ugyanakkor a tanúsítás rendszerint nem nyugtatja meg az élelmiszerek csomagolásán az "E-számokat" riadtan silabizáló vásárlót, mivel többnyire nem is tud róla. Hozzá legfeljebb az élelmiszer csomagolásán feltüntetett tanúsító védjegy információja juthat el, amennyiben a termék tanúsított.

ISO 22 000 élelmiszer-biztonsági rendszer és terméktanúsítás - a két fogalom tehát a fogyasztó szintjén összekapcsolható, ráadásul igazán megnyugtató terméktanúsítást csak akkor lehet elérni, ha vele együtt, szoros szimbiózisban működik az élelmiszer-biztonsági irányítási rendszer.

A TÜV SÜD vállalatcsoport az utóbbi időben komoly erőforrásokat áldozott arra, hogy az ISO 22000 szabvány követelményeinek megfelelő élelmiszer-biztonsági rendszerek tanúsítását nemzetközi megmérettetésben is, magas szinten végezze. Magyarországi leányvállalatai felkészültek a feladatra. Az ÉMI-TÜV SÜD Kft. a rendszertanúsításokat tudja vállalni felkészült és tapasztalt auditoraival, a TÜV SÜD KERMI Kft. pedig kiválóan felszerelt laboratóriumával magas szinten képes a terméktanúsítások elvégzésére.

Az élelmiszer-biztonság rajtunk nem múlik!